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醤油って…

1 :じゃこりん:2001/07/14(土) 21:27
醤油ってどうして黒いの??
今日バイト友達がふと口にした疑問なんだけど、
きになる〜〜〜
アホなスレ作ってごめんなさい…

2 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/14(土) 23:06
黒く見えますか?

3 :じゃこりん:2001/07/14(土) 23:17
まーさ、ちゃんと言えば茶色の濃い〜〜〜〜〜〜〜色なんやけどさ、
・・・これもまた怪しいかな(?)
どしてあんなに濃い〜〜〜〜色になるのか・・・
不思議っちゃいます??
誰か知ってたら教えてくれーい!

4 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/14(土) 23:18
安い醤油(品質が悪い)は黒
高い醤油(品質が良い)は紫

5 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/15(日) 02:26
>>4
そいや、寿司屋とかでは醤油の事をムラサキって呼んだりするが、由来はそこから?

6 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/15(日) 02:32
一般的に醤油の色といえば紫だと思うが。
あと、白醤油もあったような。。。
で、醤油の色は製造過程のいつ頃ああなるのだろうか?
あの深い色合いは熟成によるものなのだろうか?

7 :環境破壊ちゃん:2001/07/15(日) 02:36
冷蔵庫で保存した方が味や風味が落ちないとテレビで見てから
シンク下ではなく冷蔵庫に入れておくようになった
 †
(-_-)タンジュンナワタクシ
しょうゆってこげ茶色に見える。。

8 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/15(日) 02:50
「たまり」がおいしいよ!

9 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/15(日) 14:03
続きはこちらで

【醤油統一スレッド】
http://natto.2ch.net/test/read.cgi?bbs=car&key=994568674

10 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/15(日) 14:09
江戸紫。

11 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/15(日) 14:10
>>6
すでに「一般的」では無くなっている。
少ない知識で知ったかぶりすると恥かくぜ!

12 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/16(月) 03:03
>>10
ごはんですよ

13 :じゃこりん:2001/07/16(月) 07:56
紫かあー・・・
でもだし汁とかって茶色やんねぇ。。。

>>9
ありがちょ。いっぺん見てみるわぁ。

14 :sage:2001/07/16(月) 08:48
透明の醤油買った事あるけど、
かける時の加減が色で判断出来ないから
ついついかけすぎてしまう。

15 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/28(土) 00:51
味噌が茶色くなるのと同じ仕掛けだと思う。本来はね。

16 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/28(土) 09:45
野菜が腐ると黒くなる、のとは違う?

17 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/28(土) 14:43
やっぱ日が経つにつれてしょうゆって黒くなるよね。

18 :kame3:2001/07/28(土) 20:08
普通、醤油は小麦と大豆が等量は入っています。白醤油は小麦だけで作り、
薄口醤油は濃い食塩水で仕上げ、甘酒で仕上げます。
たまり醤油は大部分が大豆を原料としています。
一般的に言いますと大豆の割合が高いと色が濃くなる傾向です。
味噌も大豆と米、麦を原料にしますが、色の濃い赤味噌は大豆の割合が高く、
白みそは大部分が米が原料です。

19 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/30(月) 15:15
最近の、速成のは、カラメルっての入れて黒くしてますけどね。

20 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/31(火) 04:41
うどんの汁や中華スープを作るときは、薄口醤油。

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