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なぜ韓国料理が辛いのか

1 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/07(土) 03:35
以前からなんとなく引っかかっていたのですが、普通辛い民族料理
は南方の熱帯地域がほとんどだと思います。
でも、韓国だけはどちらかというと温暖で冬は無茶寒いと思います。
四川料理の影響かとも推量できますが、料理方法や食材に共通性は
少ないように思います。
ふつう寒いところで熱い物食べると、食べてる時は暖かく感じても、
しばらくすると発汗のため、余計に寒くなると思います。
なぜ韓国料理は辛いのでしょうか??

2 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/07(土) 17:17
あいつらの舌が馬鹿になってるから。

3 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/07(土) 17:53
舌が馬鹿になってるかどうかはともかく、カッとしやすい国民性に合ってはいると思うな。

4 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/07(土) 18:03
でも日本でも人気あるよね、韓国料理。

5 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/07(土) 18:21
厳しい冬の間に野菜、山菜が欠乏することを見越して初冬に漬け物
を大量に漬ける。唐辛子伝播以前は保存性を高めるためには塩分を
強くするしかなかったものを、唐辛子の防腐作用で、塩分を押さえ
ながらも長期保存可能な漬け物をつくれるようになった。
確かに辛いが、ビタミンにも富んだ優れた食品であった。
たちまち全土にひろがり、半島の住民の嗜好を変えていった。

6 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/07(土) 19:06
唐辛子は、日本から伝わった。

7 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/07(土) 19:17
秀吉の時にもたらされた

8 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/07(土) 19:21
でも日本ではあんまり唐辛子を生かした料理って発展しなかったね。

9 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/07(土) 19:58
日本の鷹の爪は一気にカーっと来る。
韓国の唐辛子はもこもこして味が深いかんじ。
韓国の土壌だとうまみが強くなるから普及したんじゃないかな。

10 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/07(土) 20:07
>>5
それキムチ?

11 :名無し:2001/07/07(土) 20:07
韓国ネタは荒らされるの時間の問題さげ

12 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/07(土) 20:10
>>11

あなた日本人じゃないね。日本語おかしいよ。

13 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/07(土) 21:27
良く考えてみよう。唐辛子のルーツはメキシコのパプリカにある。韓国には秀吉の「朝鮮出兵」の際に日本から伝わったとされる。よって韓国の人達は「倭辛子」と呼んでいるらしい。

14 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/07(土) 21:59
肉には香辛料があうんじゃないか?

15 :激辛好き日本人:2001/07/07(土) 22:12
>>13
おかしなことを言うねぇ。
唐辛子の起源は南米のボリビアあたりってのが現在の定説だ。
メキシコではパプリカなんていわないだろ?
ヨーロッパへはオスマントルコが侵攻するさいに、はじめに
ハンガリーにもたらした、という説が有力、で、これがパプリカ
の原種。
秀吉が朝鮮にもたらしたというのも一説であるのは確かだが、
現在「倭辛子」なんて呼んでる韓国人はいないよ。
「コチュ」っていう。「コチュジャン」のコチュだね。

>良く考えてみよう。

って、そりゃ、そうだ(笑

16 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/07(土) 23:56
メキシコのマヤ人はハバネーロという世界最強の辛さの唐辛子を食うという。
その他のメキシコ人はハラペーニョという品種をよく食べる。その他栽培される
品種多数だというが、パプリカはおそらくないな(笑
辛さだけなら、日本の熊鷹、三鷹という品種も世界上位だという。
韓国にも多くの品種があるが、香りや風味重視で辛さは世界的にはずっと下である。
辛い物に強いと自認する韓国人がタイの唐辛子にむせかえるなんてこともある。

17 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/08(日) 10:53
朝鮮半島に唐辛子がもたらされたのが秀吉の朝鮮出兵の時、というのは朝鮮側の
文献にあるらしい。
不思議なことに、秀吉の時に逆に朝鮮よりもたらされたとする文献が日本にあって、
「高麗胡椒」と呼んでいたりしたようである。

昔は双方ともそんなに「こっちが先」って言ってなかったのかもしれん(笑)
ま、どっちにしても唐辛子はアジアの在来種ではないわけだが。

18 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/08(日) 11:01
日本の唐辛子と韓国の唐辛子は伝わったルートが違うから
辛さが違うって、昔「謎学の旅」で長太郎の父ちゃんがやってた。

19 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/08(日) 13:38
雑談スレが見つからないのでここに書く。
韓国と関係無いけど、日テレでタイ料理の番組やってる。
辛い料理もいっぱい出てくるみたい。

20 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/08(日) 13:43
日本の唐辛子は中国のと同じ、「辛いヤツ」。
韓国のそれは、辛さよりも「味があるヤツ」。
種類が違う。

21 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/08(日) 16:34
韓国のトウガラシも日本で育てると辛くなっちまうんだってよ。
気候となにより土壌がちがうせいだって。
在日の料理が辛いのもそんなせいもあるのかもな。

22 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/08(日) 16:55
日本の唐辛子と同じ品種でも、
厳寒になる土地で育てると甘くなるらしい。
逆に東南アジアなど暑い土地で育てると激辛になるそうだ。

23 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/08(日) 23:07
1の疑問に対しては保存性を高める、という意味で普及した、ということで
いいのかな?
でもさ、個人的にはめちゃくちゃ暑いときに辛いもの全然食べたくないんだけど。
汗がでて不快だ。
みんな暑い時に辛いものが食べたくなるものなのか?常々疑問。
むしろ寒いときに熱くて辛いものが食べたい。

24 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/09(月) 01:55
こういう良スレあります。


唐辛子の伝播以前のアジア料理
http://salami.2ch.net/test/read.cgi?bbs=food&key=987317785

25 :在韓9年:2001/07/09(月) 02:40
確かに韓国料理は辛い物が多いが、
現地で食う料理は見た目ほど辛くないのも確か。
既出だが、日本で作る韓国料理のほうが辛い。
韓国産の唐辛子は日本のものに無い香りがある。
あと、辛くない料理も探せば結構ある。
唐辛子よりもにんにくとごま油が入ってない料理を
探すほうが難しいかも。

26 :スラヴァ@モスクワ:2001/07/09(月) 07:33
>>14
補足。かの国では肉の生臭さを押さえて風味を出す香辛料は不可欠だった。
出典は忘れたけど、朝鮮半島では唐辛子の普及以前は香辛料として山椒が使わ
れていたとのこと。でもものすごく高価だった。そこに安価で大量栽培ができ
る唐辛子が渡来すると爆発的に普及した。

四川料理では、唐辛子の他に山椒も多用するけど、韓国料理では、あまりつか
わ無いのは興味深い。

伝統的な韓国の宮廷料理にはほとんど唐辛子は使われないそう。

27 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/19(木) 18:30
寒いからじゃないの?

28 :もぐもぐ名無しさん:2001/07/20(金) 10:42
少量のおかずで大量にご飯を食べる為です。
庶民の知恵。

29 :>:2001/07/21(土) 06:07
age

30 :もぐもぐ名無しさん:2001/08/05(日) 07:15
この前韓国旅行にいった時にキムチを買ってかえろうと
市場にいった所、そこにも日本人観光客がたくさんいて
一人の日本人のおばさんがキムチを選んで店員に渡して
店員がキムチをふくろに入れる時に「かーぺっ!」って
ふくろの中にタンを吐きやがった!それをそのおばさんに
渡してた。俺が怒ってその店員をにらんだら逃げるように
店の中に入ってでてこなくなった

レストランのウエイターが、日本人客だとわかると唾を入れたり
スープに小便を入れたりすることもあるらしい。

31 :もぐもぐ名無しさん:2001/08/05(日) 07:20
ほんと?それ?
絶対韓国行かんぞ!

32 :もぐもぐ名無しさん:2001/08/05(日) 07:37
韓国の人に失礼だよ。
心配なら市場でではなくパッキングされたものを買ったら?デパートやキムチ屋さんにもあるし。
>>30みたいにその場でビニール袋に入れてくれるキムチは、良識のある旅行者なら買わないよ。
この暑さで発酵が進んですっぱくなってるし、液漏れや匂いで飛行機で迷惑になるからね。
ちなみに白菜キムチが美味しいのは1〜2月です。
これ韓国旅行のお約束だから、ガイドブック見れば書いてあるはずだけど?

33 :もぐもぐ名無しさん:2001/08/05(日) 08:31
>これ韓国旅行のお約束だから、ガイドブック見れば書いてあるはずだけど?
そう言う話じゃないでしょう?
まあこの板に関係ないことは確かですけど。

34 :もぐもぐ名無しさん:2001/08/16(木) 14:54
kusai

35 :もぐもぐ名無しさん:2001/08/16(木) 14:55
30はコピペ。もう去年から見てる。

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